Диета: правильное питание, диета для похудения, лечебное питание. Консультации диетолога

Что такое диета
  1. Что такое диета. Правильное питание, лечебное питание, диета для похудения
  2. Диета Дюкана
  3. Гречневая диета
  4. Японская диета
  5. Яичная диета
  6. Диета 1
  7. Диета 5
  8. К какому врачу обратиться

Что такое диета. Правильное питание, лечебное питание, диета для похудения

Диета (рацион питания) - это совокупность правил приема пищи, влияющие на физические кондиции и, в итоге, на здоровье человека и животных.

Наука о питании - диетология. Врач, назначающий диету - диетолог.

Любую диету характеризуют следующими факторами:

  • химическим составом пищи: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, пр.;
  • физическими свойствами пищи: холодная, теплая, горячая, пр;
  • кулинарной обработкой еды (способ приготовления): приготовленная на пару, запеченная, пр.;
  • количеством пищи;
  • временем приема пищи: утром, днем, вечером, пр.;
  • интервалом приема пищи, например, “4 раза в день”, “каждые 6 часов”, пр.

Различают 3 целевых назначения диеты: правильное питание (рациональная диета), диета для похудения и лечебное питание (медицинская диета, или стол).

Правильное питание (рациональная диета) - режим питания здорового человека для поддержания оптимальных физических кондиций и профилактики заболеваний. Правильное питание в каждом конкретном случае рекомендуют в зависимости от пола, возраста, состояния (беременность, грудное вскармливание, пр.), рода трудовой деятельности (умственный, физический труд, пр.), перенесенных болезней, происхождения (раса), наследственности (генетическая предрасположенность), пр.

Крайне важный элемент правильного питания - обязательное употребление веществ, не синтезируемых организмом (незаменимых веществ), например, холина и незаменимых аминокислот.

Диета для похудения - режим питания, направленный на снижение веса тела и/или чтобы убрать живот. В основе большинства диет для похудения - особенности химического состава пищи, а также количество, время и интервал приема пищи. Ниже мы охарактеризуем самые популярные диеты для похудения.

Лечебное питание (медицинская диета, или стол) - применяется как важный элемент лечения болезней, в частности язвенной болезни, панкреатита, сахарного диабета. В зависимости от заболевания выделяют 15 лечебных диет (столов). Стол обозначают номером. Название диеты пишут следующим образом: “Диета №1”, “Диета №5”, что соответствует названиям: “Стол 1”, “Стол 5”. Ниже мы охарактеризуем наиболее часто назначаемые и клинически важные лечебные диеты.

Диета Дюкана

Диета Дюкана

Разработана французским диетологом Пьером Дюканом в конце прошлого века для похудения. В основе диеты Дюкана - употребление большого количества белковой пищи при сильном ограничении углеводов. Похожие безуглеводные диеты: Кремлевская диета и диета Аткинса.

Обоснование диеты Дюкана - приближение к первобытному человеку, который стремился к употреблению диких животных (белковой, но не углеводной и жирной пищи) для наращивания мускулов. Разумеется, в первобытные времена люди даже не задумывались о белом сахаре, сладостях, сдобе, пр. Потребляемые древними людьми углеводы (в основном клетчатка) содержались в кореньях и примитивных овощах.

Диета Дюкана рассчитана на 2+ месяца в зависимости от начального веса.

При диете Дюкана разрешают есть любое количество пищи независимо от времени приема пищи при соблюдении ключевых правил:

  • исключается жирное мясо, включая кожу с подкожной жировой клетчаткой. Из продуктов животного происхождения допустима курица или индейка, любая рыба или морепродукты, приготовленные на гриле, на пару, отваренные. Также разрешены обезжиренные молочные продукты и подслащенные йогурты;
  • употребление 1-2 столовых ложек овсяных отрубей в сутки;
  • сахар полностью исключен; потребление соли - минимальное;
  • на 3-5 день в рацион вводят сырые, вареные, приготовленные на пару овощи без ограничения. Исключение - овощи, содержащие крахмал: картофель, бобы, рис, пр.;
  • потребление воды - от 2 литров в день;
  • обязательна физическая нагрузка - минимум 20 минут ежедневной ходьбы.

Важное условие диеты Дюкана - чередование фаз: “только мясо” и “мясо+овощи”. Различают несколько фаз: “день через день”, “три дня через три дня”, “пять дней через пять дней”. Фазы расписывает диетолог в зависимости от веса тела.

Достоинства диеты Дюкана: быстрая потеря первых 5-10 килограммов, что повышает мотивацию; можно питаться вкусно и разнообразно без ограничения количества и времени приема пищи. Можно употреблять натуральные продукты; не требуется подсчет калорий.

Недостатки диеты Дюкана:

Диета Дюкана

Гречневая диета

Гречневая диета - это жесткая диета для похудения - потребуется минимум 1 неделю питаться только гречкой. Когда интересуются, как быстро похудеть, рекомендуют гречневую диету.

Гречневая крупа содержит много белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, а также железо, магний, фосфор, калий, йод. Дополнительное достоинство гречки - много клетчатки, очищающей кишечник.

Чтобы гречневая диета была эффективной, гречку нужно правильно приготовить: залить кипятком в пропорциях как для каши и оставить посуду на ночь, укутав полотенцем. В кашу нельзя добавлять сахар, соль масло и специи.

Питаться можно только гречневой кашей в течение 1 недели. Рекомендуют 6 приемов пищи малыми порциями; последняя порция - за 4 часа до сна.

При хорошей переносимости гречневую диету можно продлить на вторую неделю (но не больше), добавив в рацион фрукты, сухофрукты, овощи, зелень, отруби, орехи и йогурт. Между недельными курсами должно пройти не менее 1 месяца.

При плохой переносимости гречневой диеты предлагают щадящий вариант, включающий добавление к гречневой крупе других продуктов:

      • завтрак: 100 граммов гречки, нежирный творог и кефир;
      • обед: 150 граммов гречки, 100 граммов отварной говядины, 100 граммов овощного салата;
      • полдник: 1 яблоко или 1 стакан нежирного кефира;
      • ужин: 100 граммов гречки и 1 стакан нежирного кефира.

Достоинства гречневой диеты: полезный продукт и простота реализации диеты.

Недостатки гречневой диеты: плохая переносимость из-за необходимости употреблять только один продукт (монодиета). Возможно развитие стрессаневроза и депрессии, повышение артериального давления, обострение гастрита, холецистита, язвенной болезни, пр.

Гречневая диета не показана беременным, детям до 18 лет, пациентам, страдающим сахарным диабетом 1 типа и сахарным диабетом 2 типа, заболеваниями центральной нервной системы.

Японская диета

Японская диета

Японская диета - очень жесткая, но эффективная для похудения; длится 14 дней. Питание 3-х разовое (завтрак, обед и ужин). Можно повторять курс каждый полгода. Эффект при японской диете длится долго при условии правильного выхода из диеты. Диетолог расписывает меню на каждый из 14 дней.

Принцип японской диеты - потребление почти всех питательных веществ, но с большим ограничением по составу и количеству.

Основное потребляемое вещество при японской диете - белок говядины, рыбы, куриных яиц и молочных продуктов. Жиры человек получает из оливкового масла; углеводы и клетчатку - в виде сухариков, овощей и фруктов. “Фишка” японской диеты - употребление большого количества негазированной воды, кофе и зеленого чая, как источника антиоксидантов.

За несколько дней до начала японской диеты потребуется исключить фастфуд и сладости, уменьшить объем порций, настроить себя психологически.

Достоинства японской диеты: эффективное похудение (от 5 килограммов), длительное (до 2 лет) удержание эффекта, воспитание воли и склонности к умеренному правильному питанию.

Недостатки японской диеты: не подходит беременным, кормящим мамам, пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, гипертонией, сердечной аритмией, людям склонным к эмоциональным расстройствам.

Яичная диета

Яичная диета

Относится к белковым низкоуглеводным диетам с минимальным количеством жиров. Яичная диета для похудения подкупает своей простотой, дешевизной, краткосрочностью (7 дней). Вследствие комбинации яичного белка и клетчатки (овощей и фруктов), формирующих чувство насыщения и очищающих кишечник, яичную диету переносят сравнительно легко. Эффект - от минус 3 килограммов на неделю; сохраняется относительно долго. Курс можно повторять каждые полгода.

Яичная диета основана на необходимости есть куриные яйца почти с каждым приемом пищи. Предусмотрено 3-х разовое питание (завтрак, обед и ужин) небольшими порциями. Избыток белка снижает интерес к еде, а ускоренное образование кетонов - притупляет голод.

Основной способ приготовления яиц при яичной диете - варка вкрутую; для разнообразия яйца можно взбивать и запекать без масла. В среднем едят 6 яиц в день. Каждые 3 дня яйца можно заменять другой белковой пищей: куриной грудкой, постной говядиной и филе морской рыбы в количестве до 300 граммов в день. При яичной диете потребуется пить от 2 литров жидкости в день - негазированную воду, чай и кофе.

Яичная диета не показана беременным, при кормлении грудью, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, при аллергии на яичный белок и цитрусовые.

Диета 1

Диета 1

Диету №1 (Стол 1) применяют при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета №1 имеет достаточную энергетическую ценность и приемлемое соотношение ключевых питательных веществ.

Диета 1 предусматривает частое питание (5-6 раз в день) малыми порциями. Употребляют вареную запеченную или приготовленную на пару пищу, исключающую химическое и температурное раздражение слизистой оболочки, а также стимулирование желудочной секреции.

Диета 5

Диета 5

Диету №5 (Стол 5) применяют при болезнях печени (гепатит, жировая дистрофия печени, цирроз печени, пр.), желчных путей (холецистит, пр.). Диету №5п также называют диетой при панкреатите (см. отдельную статью).

При остром панкреатите диету 5 соблюдают до 9 месяцев; при хроническом панкреатите - всю жизнь.

Главное правило диеты №5 - максимум белков, минимум жиров и углеводов. Дневная калорийность рациона от 2300 ккал. Пищу перетирают до мелких кусочков. Варят, запекают или готовят на пару. Еду употребляют в теплом виде (25-40 градусов). Показано частое дробное питание (5-6 раз в день).

К какому врачу обратиться

Чтобы получить рекомендации по правильному питанию, по лечебному питанию, а также по диете для похудения, проконсультируйтесь с диетологомОбратитесь к врачам сервиса врачебных видеоконсультаций Botkin.pro. Посмотрите, как наши врачи отвечают на вопросы пациентов. Задайте вопрос врачам сервиса бесплатно, не покидая данной страницы, или здесь.  Проконсультируйтесь у понравившегося врача.

Вопросы пациентов – ответы врачей Botkin.pro онлайн: 

  • Диета с имбирем

    День добрый) Я хочу попробовать коктейли для похудения в домашних условиях! Слышала, что имбирь с лимонон эффективен? Это правда? Ни на имбирь ни на лимон аллергии не имею! 

    Добрый день. Имбирь действительно способствует снижению веса, но он очень "бьет" по желудку. Поэтомау если у Вас есть проблемы с ЖКТ, лучше не стоит рисковать.

Диета - нужен совет по похудению

  • Диетологу

    Скажите, пожалуйста, я купила средство для похудения idealika+, скажите, это хорошее средство, и, если да, то как его принимать?

    Добрый день. На первый взгляд препарат безвредный, но официальной инструкции на него нет и клинических испытаний не проводилось. Если в составе есть сахар, то препарат аж никак не будет способствовать похудению:) Берегите себя!

Задайте свой вопрос врачам

Задайте интересующий Вас вопрос врачам Botkin.pro и получите их ответы абсолютно бесплатно!

Как можно детальнее опишите интересующий Вас вопрос. Все вопросы задаются анонимно.

Уже зарегистрировались?
Задать вопрос бесплатно