Диета: правильное питание, диета для похудения, лечебное питание. Консультации диетолога
 |
Что такое диета. Правильное питание, лечебное питание, диета для похудения
Диета (рацион питания) - это совокупность правил приема пищи, влияющие на физические кондиции и, в итоге, на здоровье человека и животных.
Наука о питании - диетология. Врач, назначающий диету - диетолог.
Любую диету характеризуют следующими факторами:
- химическим составом пищи: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, пр.;
- физическими свойствами пищи: холодная, теплая, горячая, пр;
- кулинарной обработкой еды (способ приготовления): приготовленная на пару, запеченная, пр.;
- количеством пищи;
- временем приема пищи: утром, днем, вечером, пр.;
- интервалом приема пищи, например, “4 раза в день”, “каждые 6 часов”, пр.
Различают 3 целевых назначения диеты: правильное питание (рациональная диета), диета для похудения и лечебное питание (медицинская диета, или стол).
Правильное питание (рациональная диета) - режим питания здорового человека для поддержания оптимальных физических кондиций и профилактики заболеваний. Правильное питание в каждом конкретном случае рекомендуют в зависимости от пола, возраста, состояния (беременность, грудное вскармливание, пр.), рода трудовой деятельности (умственный, физический труд, пр.), перенесенных болезней, происхождения (раса), наследственности (генетическая предрасположенность), пр.
Крайне важный элемент правильного питания - обязательное употребление веществ, не синтезируемых организмом (незаменимых веществ), например, холина и незаменимых аминокислот.
Диета для похудения - режим питания, направленный на снижение веса тела и/или чтобы убрать живот. В основе большинства диет для похудения - особенности химического состава пищи, а также количество, время и интервал приема пищи. Ниже мы охарактеризуем самые популярные диеты для похудения.
Лечебное питание (медицинская диета, или стол) - применяется как важный элемент лечения болезней, в частности язвенной болезни, панкреатита, сахарного диабета. В зависимости от заболевания выделяют 15 лечебных диет (столов). Стол обозначают номером. Название диеты пишут следующим образом: “Диета №1”, “Диета №5”, что соответствует названиям: “Стол 1”, “Стол 5”. Ниже мы охарактеризуем наиболее часто назначаемые и клинически важные лечебные диеты.
Диета Дюкана
Разработана французским диетологом Пьером Дюканом в конце прошлого века для похудения. В основе диеты Дюкана - употребление большого количества белковой пищи при сильном ограничении углеводов. Похожие безуглеводные диеты: Кремлевская диета и диета Аткинса.
Обоснование диеты Дюкана - приближение к первобытному человеку, который стремился к употреблению диких животных (белковой, но не углеводной и жирной пищи) для наращивания мускулов. Разумеется, в первобытные времена люди даже не задумывались о белом сахаре, сладостях, сдобе, пр. Потребляемые древними людьми углеводы (в основном клетчатка) содержались в кореньях и примитивных овощах.
Диета Дюкана рассчитана на 2+ месяца в зависимости от начального веса.
При диете Дюкана разрешают есть любое количество пищи независимо от времени приема пищи при соблюдении ключевых правил:
- исключается жирное мясо, включая кожу с подкожной жировой клетчаткой. Из продуктов животного происхождения допустима курица или индейка, любая рыба или морепродукты, приготовленные на гриле, на пару, отваренные. Также разрешены обезжиренные молочные продукты и подслащенные йогурты;
- употребление 1-2 столовых ложек овсяных отрубей в сутки;
- сахар полностью исключен; потребление соли - минимальное;
- на 3-5 день в рацион вводят сырые, вареные, приготовленные на пару овощи без ограничения. Исключение - овощи, содержащие крахмал: картофель, бобы, рис, пр.;
- потребление воды - от 2 литров в день;
- обязательна физическая нагрузка - минимум 20 минут ежедневной ходьбы.
Важное условие диеты Дюкана - чередование фаз: “только мясо” и “мясо+овощи”. Различают несколько фаз: “день через день”, “три дня через три дня”, “пять дней через пять дней”. Фазы расписывает диетолог в зависимости от веса тела.
Достоинства диеты Дюкана: быстрая потеря первых 5-10 килограммов, что повышает мотивацию; можно питаться вкусно и разнообразно без ограничения количества и времени приема пищи. Можно употреблять натуральные продукты; не требуется подсчет калорий.
Недостатки диеты Дюкана:
- неприменима при болезни почек (гломерулонефрит, пиелонефрит, мочекаменная болезнь, пр.); печени (гепатит), подагра, беременность, грудное вскармливание, возраст до 18 лет;
- малоприменима для работников умственного труда - активная деятельность головного мозга требует углеводов;
- избыток белка иногда провоцирует избыток кетоновых тел, плохой запах изо рта;
- дефицит жиров приводит к запору, дискинезии желчных путей, дисгормональным расстройствам;
- недостаток микроэлементов может спровоцировать хроническую усталость, ухудшение внешнего вида, сердечную аритмию, пр.
Гречневая диета
Гречневая диета - это жесткая диета для похудения - потребуется минимум 1 неделю питаться только гречкой. Когда интересуются, как быстро похудеть, рекомендуют гречневую диету.
Гречневая крупа содержит много белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, а также железо, магний, фосфор, калий, йод. Дополнительное достоинство гречки - много клетчатки, очищающей кишечник.
Чтобы гречневая диета была эффективной, гречку нужно правильно приготовить: залить кипятком в пропорциях как для каши и оставить посуду на ночь, укутав полотенцем. В кашу нельзя добавлять сахар, соль масло и специи.
Питаться можно только гречневой кашей в течение 1 недели. Рекомендуют 6 приемов пищи малыми порциями; последняя порция - за 4 часа до сна.
При хорошей переносимости гречневую диету можно продлить на вторую неделю (но не больше), добавив в рацион фрукты, сухофрукты, овощи, зелень, отруби, орехи и йогурт. Между недельными курсами должно пройти не менее 1 месяца.
При плохой переносимости гречневой диеты предлагают щадящий вариант, включающий добавление к гречневой крупе других продуктов:
- завтрак: 100 граммов гречки, нежирный творог и кефир;
- обед: 150 граммов гречки, 100 граммов отварной говядины, 100 граммов овощного салата;
- полдник: 1 яблоко или 1 стакан нежирного кефира;
- ужин: 100 граммов гречки и 1 стакан нежирного кефира.
Достоинства гречневой диеты: полезный продукт и простота реализации диеты.
Недостатки гречневой диеты: плохая переносимость из-за необходимости употреблять только один продукт (монодиета). Возможно развитие стресса, невроза и депрессии, повышение артериального давления, обострение гастрита, холецистита, язвенной болезни, пр.
Гречневая диета не показана беременным, детям до 18 лет, пациентам, страдающим сахарным диабетом 1 типа и сахарным диабетом 2 типа, заболеваниями центральной нервной системы.
Японская диета
Японская диета - очень жесткая, но эффективная для похудения; длится 14 дней. Питание 3-х разовое (завтрак, обед и ужин). Можно повторять курс каждый полгода. Эффект при японской диете длится долго при условии правильного выхода из диеты. Диетолог расписывает меню на каждый из 14 дней.
Принцип японской диеты - потребление почти всех питательных веществ, но с большим ограничением по составу и количеству.
Основное потребляемое вещество при японской диете - белок говядины, рыбы, куриных яиц и молочных продуктов. Жиры человек получает из оливкового масла; углеводы и клетчатку - в виде сухариков, овощей и фруктов. “Фишка” японской диеты - употребление большого количества негазированной воды, кофе и зеленого чая, как источника антиоксидантов.
За несколько дней до начала японской диеты потребуется исключить фастфуд и сладости, уменьшить объем порций, настроить себя психологически.
Достоинства японской диеты: эффективное похудение (от 5 килограммов), длительное (до 2 лет) удержание эффекта, воспитание воли и склонности к умеренному правильному питанию.
Недостатки японской диеты: не подходит беременным, кормящим мамам, пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, гипертонией, сердечной аритмией, людям склонным к эмоциональным расстройствам.
Яичная диета
Относится к белковым низкоуглеводным диетам с минимальным количеством жиров. Яичная диета для похудения подкупает своей простотой, дешевизной, краткосрочностью (7 дней). Вследствие комбинации яичного белка и клетчатки (овощей и фруктов), формирующих чувство насыщения и очищающих кишечник, яичную диету переносят сравнительно легко. Эффект - от минус 3 килограммов на неделю; сохраняется относительно долго. Курс можно повторять каждые полгода.
Яичная диета основана на необходимости есть куриные яйца почти с каждым приемом пищи. Предусмотрено 3-х разовое питание (завтрак, обед и ужин) небольшими порциями. Избыток белка снижает интерес к еде, а ускоренное образование кетонов - притупляет голод.
Основной способ приготовления яиц при яичной диете - варка вкрутую; для разнообразия яйца можно взбивать и запекать без масла. В среднем едят 6 яиц в день. Каждые 3 дня яйца можно заменять другой белковой пищей: куриной грудкой, постной говядиной и филе морской рыбы в количестве до 300 граммов в день. При яичной диете потребуется пить от 2 литров жидкости в день - негазированную воду, чай и кофе.
Яичная диета не показана беременным, при кормлении грудью, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, при аллергии на яичный белок и цитрусовые.
Диета 1
Диету №1 (Стол 1) применяют при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета №1 имеет достаточную энергетическую ценность и приемлемое соотношение ключевых питательных веществ.
Диета 1 предусматривает частое питание (5-6 раз в день) малыми порциями. Употребляют вареную запеченную или приготовленную на пару пищу, исключающую химическое и температурное раздражение слизистой оболочки, а также стимулирование желудочной секреции.
Диета 5
Диету №5 (Стол 5) применяют при болезнях печени (гепатит, жировая дистрофия печени, цирроз печени, пр.), желчных путей (холецистит, пр.). Диету №5п также называют диетой при панкреатите (см. отдельную статью).
При остром панкреатите диету 5 соблюдают до 9 месяцев; при хроническом панкреатите - всю жизнь.
Главное правило диеты №5 - максимум белков, минимум жиров и углеводов. Дневная калорийность рациона от 2300 ккал. Пищу перетирают до мелких кусочков. Варят, запекают или готовят на пару. Еду употребляют в теплом виде (25-40 градусов). Показано частое дробное питание (5-6 раз в день).
К какому врачу обратиться
Чтобы получить рекомендации по правильному питанию, по лечебному питанию, а также по диете для похудения, проконсультируйтесь с диетологом. Обратитесь к врачам сервиса врачебных видеоконсультаций Botkin.pro. Посмотрите, как наши врачи отвечают на вопросы пациентов. Задайте вопрос врачам сервиса бесплатно, не покидая данной страницы, или здесь. Проконсультируйтесь у понравившегося врача.
Вопросы пациентов – ответы врачей Botkin.pro онлайн:
-
Диета с имбирем
День добрый) Я хочу попробовать коктейли для похудения в домашних условиях! Слышала, что имбирь с лимонон эффективен? Это правда? Ни на имбирь ни на лимон аллергии не имею!
Добрый день. Имбирь действительно способствует снижению веса, но он очень "бьет" по желудку. Поэтомау если у Вас есть проблемы с ЖКТ, лучше не стоит рисковать.
Диета - нужен совет по похудению
-
Диетологу
Скажите, пожалуйста, я купила средство для похудения idealika+, скажите, это хорошее средство, и, если да, то как его принимать?
Добрый день. На первый взгляд препарат безвредный, но официальной инструкции на него нет и клинических испытаний не проводилось. Если в составе есть сахар, то препарат аж никак не будет способствовать похудению:) Берегите себя!
