Задайте свой вопрос врачам
Задайте вопрос и получите ответы врачей бесплатно. Запишитесь на видеоконсультацию к понравившемуся врачу.
Как можно детальнее опишите интересующий Вас вопрос. Все вопросы задаются анонимно.
Подсказка
Задайте интересующий вопрос и получите ответы врачей бесплатно. Вопросы задаются анонимно. Так решите проблему и найдете хорошего врача. Запишитесь на видеоконсультацию к понравившемуся врачу.
Вопрос врачу
18 мая 2020 в 19:18Белок
Добрый день! Скажите, пожалуйста, пропадает ли белок в процессе жарки? К примеру, если я покупаю сырую куриную грудку в ней примерно 30 гр белка на 100 грамм, при жарке к-во белка уменшается тли нет?
Вы врач?
Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы ответить на этот вопрос
Ответы врачей Botkin.pro
1 ответ-
Важен не сам белок, а аминокислоты в нем, происходит денатурация белка - это разрушение третичной и вторичной структуры белка, но аминокислоты важные для организма сохраняются)
